Introduzione
Quest, RXBAR, KIND, Clif Builders e Pure Protein sono le cinque barrette proteiche più vendute e popolari nel mercato estero dei sostituti per pasti di fitness.Sono costantemente in cima alle classifiche di vendita su Amazon e nei supermercati offline., e sono repliche molto richieste per i co-packers di alimenti domestici e per i nuovi marchi di consumo.
Molti produttori conducono una produzione di prova manuale in piccoli lotti con formule di base, ma incontrano numerosi problemi di produzione di massa, tra cui prodotti finiti a fessura, texture a strati sciolti,blocchi di materiale causati da nociIl motivo principale sta nel grande divario tra le formule manuali di miscelazione di piccoli lotti e i processi di produzione industriale di massa.Diversi tipi di barre proteiche richiedono una formazione automatica abbinata, linee di produzione di rivestimento e raffreddamento.
In questo articolo vengono pubblicate le formule originali di produzione commerciale di massa dei cinque prodotti.Esso analizza anche i punti critici di produzione per ciascun prodotto e introduce soluzioni di linea di produzione di proteine dedicate, aiuta i produttori di alimenti a replicare i prodotti di successo all'estero a basso costo e realizza l'intera catena di produzione dalle materie prime ai prodotti finiti.
1Quest Brownie al cioccolato a basso contenuto di carboidrati
Formula di produzione di massa commerciale (alimentazione in singolo lotto da 10 kg)
2.2 kg di proteine del siero di latte isolate, 1,5 kg di fibre di polidestrosio, 450 g di polvere di cacao alcalina non zuccherata, 1,1 kg di eritritolo, 900 g di mandorle tritate, 300 g di glicerina alimentare, 1,3 kg di acqua purificata,40 g di lecitina di girasole, 30 g di sale marino, 1,2 kg di cioccolato fondente al 70% per il rivestimento
Sfide di produzione
L'impasto presenta un elevato contenuto di fibre e un livello di zucchero estremamente basso, con una consistenza dura e secca.che causano facilmente la crepa e la frantumazione durante l'estrusioneIl controllo della temperatura sbilanciato nella sezione di modellazione a bassa temperatura comporterà un'inversione di umidità delle barre finite.
Equipaggiamento di supporto corrispondente
Macchina principale per la formazione di proteine a barra di estrusione ad alta pressione + galleria di raffreddamento a temperatura costante + macchina automatica per il rivestimento del cioccolato.L'apparecchiatura consente di regolare con precisione la pressione di estrusione per compattare l'impasto ad alta densitàEquipaggiato con un sistema di raffreddamento a temperatura controllata segmentata, elimina efficacemente la crepa e l'ammollimento dei prodotti finiti, con una potenza oraria regolabile compresa tra 800 e 2.000 bar.
2. RXBAR Sal di mare Uovo Bianco Noce Bar (Popolare Bar Naturale Senza Additivi)
Formula di produzione di massa commerciale (alimentazione in singolo lotto da 10 kg)
4.1 kg di datteri molli in buco, 900 g di bianco d'uovo in polvere liofilizzata, 1,05 kg di mandorle frantumate, 650 g di anacardi frantumati, 200 g di cacao in polvere non zuccherato, 25 g di sale marino
Sfide di produzione
La pasta di datteri ha una forte viscosità e le grandi particelle di noci provocano facilmente blocchi di stratificazione e alimentazione del materiale.La modellazione manuale porta a uno spessore irregolare e a un eccessivo deviazione di peso delle barre finiteI prodotti tendono ad aderire agli stampi quando sono prodotti in ambienti ad alta temperatura.
Equipaggiamento di supporto corrispondente
Macchina di formazione uniforme di particelle antiaderenti + stampi rivestiti antiaderenti + tunnel di modellazione a congelamento rapido.La macchina è dotata di una struttura di agitazione a tampone per mescolare uniformemente noci e pasta di datteri senza sedimentazioneGli stampi adottano un rivestimento antiaderente a Teflon per evitare frequenti operazioni di pulizia durante lo spegnimento, adatto ai processi di produzione a bassa temperatura di prodotti completamente naturali privi di additivi.
3. KIND Bar di proteine a strati di mandorle con cioccolato scuro (bar di sostituzione di farina di noci per i supermercati)
Formula di produzione di massa commerciale (alimentazione in singolo lotto da 10 kg)
20,8 kg di mandorle intere, 1,2 kg di farina di ceci cotte, 550 g di fibra di radice di cicoria, 600 g di miele, 450 g di sciroppo d'acero, 380 g di olio di cocco commestibile
Materiali di rivestimento: 1,6 kg di cioccolato fondente, 120 g di burro di cacao, una piccola quantità di sale marino fine
Sfide di produzione
Il prodotto adotta una struttura croccante a strati, che non può essere ottenuta con apparecchiature di modellazione a uno strato.lo spessore del rivestimento di cioccolato è difficile da unificare, e le barrette croccanti sono inclini a rompersi durante il trasporto.
Equipaggiamento di supporto corrispondente
Linea di produzione di proteine a doppio strato separate + dispositivo di livellamento delle vibrazioni + macchina di spruzzatura per rivestimenti ultra sottili.Supporta l'adeguamento indipendente delle proporzioni di due strati di materiali e l'estrussione integrata a stratiLo spessore del rivestimento è controllabile tra 0,3 mm e 1,2 mm, e una linea di trasporto tampone è dotata per ridurre i danni causati dalle collisioni delle barre di dadi.
4Clif Builders Bar di proteine di grano di burro di arachidi (Hit Energy Bar a base vegetale per uso esterno)
Formula di produzione di massa commerciale (alimentazione in singolo lotto da 10 kg)
2.1 kg di avena organica istantanea, 1,3 kg di proteine isolate di soia, 1,6 kg di burro di arachidi non zuccherato, 1,05 kg di sciroppo di riso bruno, 400 g di fibra di semi di chia, 20 ml di sapore di vaniglia, 30 g di sale marino
Sfide di produzione
Le materie prime di grano gonfio portano a una bassa densità dopo la formazione, rendendo le barre finite morbide e soggette a deformazioni.che si accumula sulla parete interna delle apparecchiature durante la produzione continua a lungo termine, contaminando i lotti successivi e rendendo difficile il rispetto delle norme.
Equipaggiamento di supporto corrispondente
Linea di produzione di barre di proteine di grano con struttura di pulizia automatica dell'olio + sistema di filtraggio dell'olio a temperatura costante.Il contenitore di agitazione è dotato di un dispositivo di raschiatura automatico per impedire l'accumulo di olioL'estrusione migliora la compattezza dell'impasto, rendendo le barre finite resistenti alla piegatura e alla deformazione, favorendo la produzione continua in serie di barre proteiche vegetariane a base di cereali.
5. Bar di cioccolato con proteine pure e arachidi ad alto contenuto proteico (Bestseller conveniente per i supermercati)
Formula di produzione di massa commerciale (alimentazione in singolo lotto da 10 kg)
20,8 kg di proteine di siero di latte in polvere, 2,0 kg di arachidi tostate, 1,4 kg di maltitolo, 400 g di cacao in polvere non zuccherato, 1,2 kg di burro di arachidi liscio, 950 g di acqua purificata, 250 g di glicerina alimentare, 35 g di lecitina
Sfide di produzione
L'olio si separa rapidamente dalle arachidi frantumate, causando superfici appiccicose delle barre finite a temperatura normale.Tuttavia, le piccole apparecchiature non possono soddisfare i grandi ordini dei supermercatiIl taglio manuale comporta un eccessivo deviamento di peso delle barre finite.
Equipaggiamento di supporto corrispondente
Linea di produzione automatica integrata ad alta velocità di barre proteiche complete, integrando le funzioni di agitazione, estrusione, taglio automatico a lunghezza fissa, rivestimento e raffreddamento.000 barre, con correzione automatica del peso per controllare la deviazione del peso del prodotto finito entro ± 0,5 g, ideale per la produzione su larga scala di barrette sostitutive di pasto convenienti.
VI. Formule artigianali ≠ Produzione di massa industriale: le attrezzature sono il punto di forza della competitività per replicare i prodotti di successo
Molti nuovi imprenditori e piccoli produttori alimentari hanno un malinteso: le barrette di proteine finite identiche possono essere prodotte semplicemente con la formula giusta.la stabilità delle spedizioni di massa di marchi di punta all'estero si basa su tre processi di produzione standardizzati supportati da attrezzature:
- Formazione a pressione di precisione: regolare la pressione di estrusione in base all'umidità dell'impasto, al contenuto di fibre e di olio per uniformare la densità del prodotto finito.
- Sistema di raffreddamento/congelazione a temperatura costante: risolve problemi quali la reversione dell'umidità, la separazione dell'olio e l'adesione del materiale, prolungando la durata di conservazione.
- Linea di produzione automatizzata integrata: riduzione del contatto manuale, riduzione dei costi di produzione e stabilizzazione del gusto e dell'aspetto dei prodotti finiti.
La nostra azienda fornisce una serie completa di servizi chiavi in mano rivolti alle cinque barrette proteiche statunitensi più vendute:
- Fornitura gratuita di documenti SOP completi per il processo di produzione di massa per tutti e cinque i prodotti
- I clienti possono portare le materie prime nella nostra fabbrica per testare le macchine di prova e replicare i prodotti finiti in loco
- Macchine singole personalizzate o linee di produzione completamente automatiche in base alle esigenze dei clienti in termini di spazio di fabbrica e di produzione giornaliera
- Installazione in loco, messa in servizio, formazione degli operatori e manutenzione post-vendita per tutta la vita
- Attrezzature personalizzate per barrette proteiche diversificate, comprese le varietà a basso contenuto di carboidrati, completamente naturali, a base vegetale e riempite a strati
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